Кто сказал, что пицца и диета несовместимы? Я лично ем её на ужин и не переживаю за вес. Секрет — в правильной основе и грамотной начинке. Никакого дрожжевого теста, никакой колбасы. Только чистые белки, клетчатка и немного сложных углеводов. Обычная пицца из пиццерии — это 250–300 ккал на сто граммов. Жирные углеводы, пустые калории, чувство […]
Знаете, в чём главная ошибка большинства домашних пицц? Не в тесте. Не в сыре. А в соусе — точнее, в его отсутствии. Люди берут обычный кетчуп, мажут на корж и думают, что этого достаточно. Нет. Неаполитанская пицца живёт за счёт томатного соуса. Если он правильный — пицца получается настоящей. Если нет — это просто лепёшка […]
Не знаю, как у вас, а у меня вологодские пироги вызывают что-то вроде ностальгии по месту, где я никогда не жила. Первый раз попробовала рыбник у подруги — она родом из Вологды, и её мама привозила каждый раз, когда приезжала. После этого я три года искала рецепт, переспрашивала, экспериментировала. Сейчас пеку сама и делюсь тем, […]
Палтус — рыба жирная, сочная, с плотным белым мясом. Идеально подходит для пирога. А если добавить к ней немного вологодской кулинарной традиции, получится блюдо, ради которого стоит пригласить гостей. Звучит экзотично? На самом деле всё проще, чем кажется. Вологодский рыбник с палтусом — старинный рецепт, который пришёл из поморских деревень. Поморы готовили такие пироги веками, […]
Захотелось пиццы, а дрожжей дома не оказалось? Или просто не хочется ждать два часа, пока тесто поднимется. Бездрожжевое тесто для пиццы — это быстро, просто и на вкус ничуть не хуже классического. А для кого-то — даже лучше. Почему бездрожжевое тесто стоит попробовать Дрожжевое тесто капризное. Нужно угадать с температурой воды, дать опаре настояться, выждать […]
Пицца Карбонара с цыплёнком — это не классическая итальянская карбонара из пасты. Это самостоятельное блюдо, которое взяло лучшее от двух миров: сливочно-сырную базу и щедрую мясную начинку. Получилось сытно, мягко и совсем не скучно. Что внутри Состав этой пиццы продуман так, что каждый ингредиент работает на вкус: Соус «Бьянко» — ключевое отличие от стандартных пицц. […]
Пицца Пепперони — блюдо, которое не нуждается в представлении. Тонкое хрустящее тесто, пряная салями, томатный соус и тягучая моцарелла — combo, работающее безотказно. Заказываете ли вы доставку или готовите дома, эта пицца почти всегда попадает в точку. Американцы съедают больше 250 миллионов фунтов пепперони в год. Колбаса присутствует на 36% всех пицц, производимых в США. […]
Знакомая ситуация: пицца дома получается, а вот закрытая её версия — кальцоне — всё никак не решаетесь попробовать? Напрасно. По сути это тот же самый пирог, только сложенный пополам, и с него не стекает соус, а начинка остаётся сочной. Ветчина и грибы — проверенное сочетание, которое нравится почти всем. Что такое кальцоне и почему стоит […]
Три ингредиента. Один вкус. Ноль скуки. Пицца Маргарита — то самое блюдо, в котором минимализм работает на все сто. Тонкое тесто, томатный соус, моцарелла и пара листьев базилика. Звучит просто, но за этой простотой стоит почти полтора века истории и целая культура. Откуда взялась Маргарита Легенда о королеве и пиццайоло Июнь 1889 года. Неаполь. Король […]